1فرآوری گوشت از تجهیزات خود نیاز بیشتری دارد

هر ايستگاهي که در محوطه پردازش گوشت قرار داره تحت شرايطي کار ميکنه که دستگاه هاي کامپيوتري استاندارد نمي تونن در درازمدت تحملشون کننمواد شیمیایی تهاجمی، و برنامه های تولید بدون توقف یک محیط سخت افزاری را ایجاد می کند که تقریباً متفاوت از سایر محیط های تولید مواد غذایی است.

تاسیسات که کامپیوترهای صنعتی معمولی را در این محیط ها مستقر می کنند، همان مشکلات تکراری را گزارش می دهند:

• ورود آب از طریق محفظه های غیر بسته شده که مدارهای داخلی را کوتاه می کند
• حفره سازی و خوردگی محفظه های فلزی پس از قرار گرفتن در معرض مواد ضد عفونی کننده کلر شده
• ورودی های فن که با ذرات آلی مسدود شده و باعث خاموش شدن حرارتی می شوند
• صفحه های لمسی در صورت مرطوب شدن واکنش نشان نمی دهند و باعث کند شدن عملکرد اپراتورها می شوند.
• زمان توقف برنامه ریزی نشده در خطوط تولید که دو یا سه شیفت در روز کار می کنند

تعویض سخت افزار هر چند ماه یکبار یک استراتژی نگهداری نیست. این نشانه ای است که تجهیزات اشتباه از ابتدا مشخص شده است.یک 316 فولاد ضد زنگ همه در یک PC در اطراف شرایط واقعی پردازش گوشت طراحی شده است، بعد از اينکه اتفاق افتاد با اونا سازگار نشدي

2چه چیزی باعث می شود که طبقه پردازش آنقدر سخت باشد

رطوبت زیاد مداوم

مناطق ذبح فعال و پردازش اولیه سطح رطوبت را در طول روز کار بیش از 80٪ حفظ می کنند. بخار آب هوا را اشباع می کند. سطوح مرطوب باقی می مانند.تجهیزات نصب شده در این مناطق در معرض قرار گرفتن در معرض رطوبت مداوم است که بدون درجه بندی کامل حفاظت از ورود به هر محفظه نفوذ می کند.

ii. اتاق های برش و خنک کننده با دمای پایین

خطوط پاکسازی و مناطق تقسیم بندی در ۴ تا ۱۰ درجه سانتیگراد کار می کنند تا تازه بودن محصول را حفظ کنند. سطوح سرد در هوای گرم و مرطوب باعث فشرده سازی مداوم می شوند.الکترونيک هاي در معرض اين چرخه حرارتي بدون مهر و موم مناسب به سرعت خراب مي شوند، و برنامه های تعویض در مناطق خنک کننده هزینه های عملیاتی شناخته شده برای تاسیسات با استفاده از سخت افزار استاندارد است.

iii. شستشوی روزانه با فشار بالا

مقررات ایمنی مواد غذایی نیاز به بهداشت کامل تمام تجهیزات تولید هر روز دارد لوله های فشار بالا حاوی ضد عفونی کننده های کلر شده، مواد تمیز کننده ی کاستیک،و پاک کننده های اسید در تمام سطوح طبقه پردازش، از جمله ترمینال های کنترل. فولاد ضد زنگ درجه 316 به دلیل محتوای مولیبدن مقاومت می کندکه دقیقاً به همین دلیل است که استاندارد مواد در تجهیزات تماس با مواد غذایی در سراسر صنعت گوشت است..

آلودگی بیولوژیکی بین چرخه ها

خون، چربی و بقایای بافت در طول تولید روی تمام سطوح جمع می شوند. این مواد ارگانیک رشد باکتری را پشتیبانی می کنند اگر به طور کامل از بین نروند.محفظه فولاد ضد زنگ 316 غیر متخلخل هیچ شکافی برای تجمع باقیمانده بین چرخه های بهداشتی باقی نمی گذارد، به طور مستقیم از انطباق HACCP در سطح سخت افزار پشتیبانی می کند.

3. جایی که 316 دستگاه تمام در یک از فولاد ضد زنگ استفاده می شود

i. کنترل فرآیند کشتار

ترمینال های کنترل خط در زمین کشتار سرعت کانویر، نظارت بر خروجی و وضعیت تجهیزات را در ایستگاه های مختلف مدیریت می کنند. اپراتورها پارامترهای فرآیند، انحرافات log،و به هشدارهای بدون فاصله گرفتن از خط پاسخ دهید.پورتهای I/O مهر و موم شده اتصال پایدار به PLC ها و سنسورهای محیطی را از طریق چرخه های شستن روزانه حفظ می کنند.

نظارت بر درجه حرارت در سراسر مناطق تولید

یکپارچگی زنجیره سرد در سراسر مناطق کشتار، خنک سازی و برش یک نیاز اساسی قانونی است.

• نمایش مداوم دمای منطقه در زمان واقعی
• هشدارهای خودکار خارج از محدوده مربوط به سیستم های کنترل یخچال
• سوابق دمای ثبت شده برای بررسی انطباق و مستندات ردیابی
• ادغام مستقیم با سنسورها از طریق رابط های RS232/485

iii. وزن و ردیابی قطعات

ضبط وزن و ردیابی دسته در چندین نقطه از زنجیره پردازش اجباری است. به مقیاس های صنعتی و اسکنرهای بارکد از طریق پورت های مهر و موم متصل شده است، PC همه در یک کنترل:

• ثبت وزن فردی و مجموعه ای از محصولات
• اسکن شناسه دسته و اختصاص شماره دسته
• تولید سوابق ردیابی که هر واحد را با دسته منبع آن مرتبط می کند
• انتقال داده در زمان واقعی به سیستم های ERP و MES برای مستندات زنجیره نگهداری

iv. ایستگاه های بازرسی کیفیت

در نقاط بازرسی، صفحه نمایش روشنایی 1000 نایت، قابلیت خواندن واضح را تحت نور قوی بالای مناطق بازرسی حفظ می کند.درمان سطح ضد درخشش خستگی بینایی را در شیفت های طولانی کاهش می دهدبازرسان نتایج را ثبت می کنند، عدم انطباق را ثبت می کنند و انتشار محصول را مستقیماً در ایستگاه بدون ثبت کاغذی تأیید می کنند.

v. ذخیره سازی سرد و ارسال

در مناطق انبار و حمل و نقل سرد، PC همه در یک موجودی کالاهای آماده، ثبت دسته های خارج شده و تولید برچسب حمل و نقل را مدیریت می کند.ورودی ولتاژ DC 9 تا 36V طیف گسترده ای شامل پیکربندی های مختلف منبع برق در سراسر انبار است، تولید و مناطق کاربردی بدون تجهیزات تبدیل اضافی در هر نقطه.

4مورد درجه 316 در مقابل درجه 304

هر دو درجه در محیط های فرآوری مواد غذایی ظاهر می شوند، اما عملکرد آنها در تاسیساتی که روزانه از مواد بهداشتی کلوری شده استفاده می کنند متفاوت است.

درجه 304 رطوبت خفیف و تماس با مواد غذایی را به خوبی تحمل می کند. با این حال، قرار گرفتن در معرض کلرید در طول زمان باعث ایجاد خوردگی در سطوح 304 می شود.در یک کارخانه فرآوری گوشت که هر روز ضد عفونی کننده های کلر شده استفاده می شود، این یک خطر نظری نیست. این یک نتیجه قابل پیش بینی است.

درجه ۳۱۶ ۲ تا ۳ درصد مولیبدن را به آلیاژ اضافه می کند، که به طور قابل توجهی مقاومت در برابر حفره های ناشی از کلراید را افزایش می دهد.برای تجهیزات که انتظار می رود سال ها در یک طبقه پردازش فعال در خدمت باشند، 316 مشخصات درست است.

5جزئیات سخت افزار

i. IP67 مهر و موم کامل محفظه
کاملا ضد گرد و غبار با مقاومت در برابر قرار گرفتن در معرض جت آب مستقیم. تمام پورتها مهر و موم شده. واحد تحمل شستشو در کنار سایر تجهیزات تولید بدون نیاز به پوشش های محافظتی اضافی.

ii. طراحی حرارتی بدون فن
هیچ قطعات چرخشی، هیچ نگهداری فیلتر، هیچ خطر شکست فن.خنک سازی منفعل از طریق محفظه فولاد ضد زنگ مناسب محیط هایی است که ذرات بیولوژیکی هوا در هر محفظه تهویه شده در عرض چند هفته تجمع می کنند.

iii. ورودی دستکش آماده برای لمس مرطوب
کارگران دستکش های ضد آب را در تمام شیفت های خود می پوشند. فناوری لمسی خیس ظرفیت به طور دقیق از طریق دستکش های خیس بدون تغییر حالت یا استفاده از قلم ثبت می کند.سختی سطح 7H در برابر خراش از ابزار و تماس تصادفی مقاومت می کند.

iv. کار مستمر در محدوده های دمایی
از -20°C تا 70°C، شامل اتاق های برش یخچال، مناطق کنترل دمای محیط و چرخه حرارتی که در طول تمیز کردن بخار با دمای بالا از تجهیزات مجاور رخ می دهد.

6. نظرات مشتریان

"منتهای کنترل قبلی ما به دلیل خوردگی و آسیب آب هر چند ماه یکبار نیاز به تعویض داشتند. از زمان تغییر به PC تمام در یک فولاد ضد زنگ 316 ، هیچ خرابی سخت افزاری نداشته ایم.مثل هر چيز ديگري در خط هر روز شستشويي ميکنه و هر بار خوب مياد بيرون،" گفت مدیر تولید یک کارخانه پردازش گوشت در مقیاس بزرگ.

صفحه لمسی مرطوب برای اپراتورهای ما یک تفاوت واقعی ایجاد کرد. آنها تمام روز با دستکش کار می کنند و ترمینال های قدیمی همیشه در صورت خیس شدن دست ها مشکلاتی ایجاد می کردند.این یکی درست همونطور که باید کار میکنه،" مدیر تجهیزات یک کارخانه پردازش گوشت گفت.